• Absolute controle over effectieve reiniging van de keuken… tot ontsmetting.

  • Een gegarandeerd optimale hygiëne van uw installaties door het detecteren en verwijderen van de biofilmbesmettingen

De Biofilm

Wat is een biofilm?

  • biofilm picture macro picture

    Het is een bron van constante besmetting die ontstaat door een opeenstapeling van micro-organismen die een beschermende matrix ontwikkelen. Deze matrix bestaat uit organische polymeren (EPS), polysacchariden, proteïnen, DNA, lipiden, enz.

  • Het is een ernstige bron van besmetting omdat de beschermende matrix de bacterie extreem resistent maakt tegen reiniging en desinfectie.

Enkele kerncijfers over biofilms

  • 80% van de microbiële biomassa op onze planeet leeft in de vorm van biofilms
  • Micro-organismen zijn 10 tot 1000 x bestandiger tegen antimicrobiële of biociden.
  • 60% van de voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door biofilms.
  • Als een micro-organisme in het milieu wordt aangetroffen, bestaat er een risico van 70% dat het ook in het eindproduct wordt aangetroffen.

Wat vind je in een biofilm?

– Bacteriën die de biofilm-matrix creëren

  • Listeria monocytogenes
  • Bacillus cereus & mycoids
  • Salmonella spp.
  • Campylobacter spp.
  • Pseudomonas aërodermofiel
  • Leuconostoc spp.
  • Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)

– Anderen die gebruik maken van de beschermende matrix
– Andere micro-organismen (ziekteverwekkers)
– Fagen
– Alternatieve enzymen
– Sporen, schimmels & gist

Hoe ontwikkelt zich een biofilm?Biofilm growth cycle

Wat zijn de symptomen van een biofilm contaminatie?

  • Voedsel vergiftingen
  • Defecte productiebatch
  • Vermindering van de houdbaarheidsdatum
  • Product terugroeping
  • Micro-instabiele trends
  • Terugkerende kwaliteitsproblemen
  • Vermindering van de productiecapaciteit
  • Organoleptische problemen (geur, smaak)
  • Positieve stress test
  • Klachten van klanten
  • Finished Good Losses (FGL)
  • Metagenica: dominante soorten

Wat zijn de gevolgen van een biofilm contaminatie?

  • Spoon with bacteriaGezondheidsrisico’s
  • Economische verliezen
  • Vermindering van de kwaliteit van de eindproducten
  • Afname van de productiviteit
  • Bacteriële weerstand tegen ontsmettingsmiddelen
  • Oppervlaktecorrosie

Realco is de onbetwiste leider geworden op het gebied van biofilm.

Na 2 jaar onderzoek werd het Biofilm Expert project gepubliceerd in het Zwitserse tijdschrift Frontiers, een van de meest vooraanstaande wetenschappelijke tijdschriften in de wereld van microbiologie.

Het doel van deze studie was om te bepalen of er een verband bestaat tussen de aanwezigheid van biofilm op productieoppervlakken en de kwaliteit van de afgewerkte producten. De resultaten die werden verkregen na reiniging met traditionele chemie werden vergeleken met de resultaten die werden verkregen na enzymatische behandelingen met verschillende frequenties.

Op basis van strenge analyses kon wetenschappelijk worden aangetoond dat de uitroeiing van biofilms en de uitvoering van een regelmatige enzymatische reiniging de kwaliteit van de eindproducten en dus de houdbaarheid ervan verhoogt.

Lees hier het persbericht, het wetenschappelijke artikel, de samenvatting en de infografie.

Ontdek hier onze biofilmbenadering!

 

team picto iconTerugkerende hygiëneproblemen of ernstige kwaliteitsproblemen in uw productie?

Neem contact op met ons team van experts op +32 (0) 10 45 30 00 of via info@realco.be en vraag een audit van uw installaties aan!

Realco garandeert de optimale hygiëne van uw installaties, tot en met de decontaminatie.